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餐厅厨房排烟工(gōng)程设计方案和安(ān)装(zhuāng)不合理(lǐ)，往往会导致厨房油烟排放不畅，直接危及油烟净化器的应用(yòng)。主要原因是什么？下面小(xiǎo)编就和大家说说。 一、管道截面积不够 排油烟管道因為(wèi)要越过工(gōng)程建筑梁进而管道通风截面缩小(xiǎo)，横截面上摩擦阻力提升，导致气旋不顺畅。 二、主排油烟管道自然通风总面积不足 依据工(gōng)程项目工(gōng)作(zuò)经验，排烟系统主管内风力不可(kě)以超出15m/s，不然在运作(zuò)一个阶段之后非常容易导致防排烟系统不...
酒店(diàn)厨房装(zhuāng)修要求做到既实用(yòng)又(yòu)美观，力求尽善尽美，但选择贵的未必是好的。在质(zhì)量和价格之间我们如何拿(ná)捏呢(ne)？ 首先让我们来了解厨房设备的主要种类： 一、洗涤设备，包括热水、冷水供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，而一般厨房产(chǎn)生的垃圾应放在特定的卫生桶中(zhōng)。一些酒店(diàn)还专门配备消毒碗柜、垃圾粉碎机等设备。 二、烹调设备主要包烹调炉具(jù)、炉灶和烹调需要用(yòng)的工(gōng)具(jù)盒器皿。烹调炉具(jù)主要包括電(diàn)磁炉、電(diàn)饭...
烹饪厨房负责根据零点、宴会等不同出品规格的要求，负责将已经切割、浆腌的原料合理(lǐ)匹配主料、配料和小(xiǎo)材料，在适当时间内将其烹调成符合风味要求的成品，然后将成品在较短的时间内递送宾客。因此，其设计必须满足以下要求： 1、厨房应与相应餐厅位于同一层 為(wèi)了保证烹饪厨房的及时出品，满足应有(yǒu)的食、香、味等质(zhì)量要求，烹饪厨房应贴近与其风味对应的餐厅。虽然有(yǒu)些饭店(diàn)受场地或建筑结构和格局的限制，但厨房加工(gōng)或甜...
食堂厨房设备施工(gōng)，顾名(míng)思义是指食堂厨房设备的施工(gōng)和安(ān)装(zhuāng)。“施工(gōng)”看起来程序较复杂，那食堂厨房设备施工(gōng)方案是怎样的，安(ān)装(zhuāng)施工(gōng)具(jù)體(tǐ)是怎样进行的呢(ne)？下面小(xiǎo)编就為(wèi)您介绍一下食堂厨房设备施工(gōng)方案的详细内容。 食堂厨房设备的施工(gōng)方案，跟其他(tā)商(shāng)用(yòng)厨房工(gōng)程的设备施工(gōng)方案十分(fēn)相近，都包含以下内容： 一、 施工(gōng)前期的各项准备工(gōng)作(zuò) 1、技(jì )术准备 技(jì )术准备工(gōng)作(zuò)包括总工(gōng)程师和工(gōng)程技(jì )术部所有(yǒu)技(jì )术人员熟悉并会审图纸...
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