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厨房设备保养及维护方案： 一.各种设备的保养计划 1.每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。 2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中(zhōng)的電(diàn)风扇叶。定时检查烤箱的链条。 3.每15天清洁灶具(jù)和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安(ān)全。 4.每月检查油炸炉的箱體(tǐ)是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。 5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。 6.每月检查一次...
由于酒店(diàn)厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店(diàn)厨房设接触食品及原料部分(fēn)已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。 合肥厨房设备功能(néng)分(fēn)类： 酒店(diàn)厨房功能(néng)區(qū)的划分(fēn)：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小(xiǎo)吃间，凉菜间，蔬菜初加工(gōng)间，肉类、水产(chǎn)加工(gōng)间，垃圾间，切配间，打荷區(qū)，烹饪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售卖、传菜區(qū)，就餐區(qū)。 热厨區(qū)：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具(jù)，蒸柜，電(diàn)磁炉，微波炉，烤...
合肥厨房设备的合理(lǐ)使用(yòng)和维修是非常必要的，更重要的是定期保养。实施正确的保养措施，才能(néng)减少厨房设备的不正常损坏，避免不必要的经济损失。 1、使用(yòng)设备的厨师应根据设备的特点自觉保护设备。比如各类冰箱，在正常运转情况下，应三天或一周人工(gōng)化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间，而冷冻冰箱要求温度保持0℃至-20℃之间，或者更低的温度。如果冰箱里制冷管挂霜过厚，必然会使制冷受到影响，再加上...
不锈钢材质(zhì)属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分(fēn)做到以下几方面： 1、定期用(yòng)湿布将其表面的脏物(wù)擦净，再用(yòng)干布擦干。 2、避免醋、料酒等各种液體(tǐ)调料洒在其表面，一旦发现，要及时用(yòng)清水冲洗，并擦干。 3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用(yòng)地板滑动。 4、不锈钢灶具(jù)要经常检查是否漏火。 5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。 商(shāng)用(yòng)厨房设备的选購(gòu) ...
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